Diccionario Uruguayo Popular

CIMARRÓN: (Chimarrâo) Mate amargo, sin azúcar.- El término chimarrão, que deviene del termino español cimarrón, significa “ganado que volvió a sus orígenes salvajes”, o también “perros salvajes”, además de este nombre en particular, los brasileros suelen tomar sus mates ante todo en recipientes de calabaza o porongo, (mate de enormes dimensiones). Tiene característico y preciado sabor amargo que, según como se cure, puede variar entre más o menos intenso.